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你喜欢喝什么样的葡萄酒?

也许你说你不喜欢喝重酒,但你不能阻止与纳帕的赤霞珠的相遇;

也许你说你通常喜欢利口酒,但你不接受一些利口酒;

也许你说你喜欢西拉的味道,但不能告诉你你对西拉的喜欢。

葡萄酒世界很复杂。无论您是刚刚接触葡萄酒还是有很多饮酒经验,您是否会遇到这样的混乱?你喜欢什么?

想要对您喜爱的葡萄酒进行分类并不容易。

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作为一家经营了五年的To C葡萄酒会员公司,Goose一直希望帮助每个人找到他们喜欢的葡萄酒。我们从平台的数据收集开始,并从每个人购买的葡萄酒类型开始进行统计分析,但效果.不能说,但不是很重要。

例如,我们发现一位老顾客经常从旧世界购买红葡萄酒,但他推荐Barolo时并不喜欢它。这种事情发生了很多,我们逐渐意识到每个人都喜欢的类型不容易从内在维度进行分析。

出生

我们理解葡萄酒口味的方式总是过于单一和分散。单宁不强,酸度不高。当我们拆开并看看这些味道元素时,我们无法帮助我们准确判断一个人对葡萄酒的偏好。对于大多数人来说,通常不清楚葡萄酒中的哪些元素会吸引它们。他们对葡萄酒的感受是全面的。

就好像你认为一个人看起来很好,可能有一个元素吸引你(比如特别大的眼睛),但更常见的是,TA的整体感觉是你喜欢的类型(清秀行?异国情调)挂?好婚姻挂?坚韧的家伙挂?)

那么如何挖掘这个整体维度呢?我们通过多年的用户购买和反馈数据,用户在线下活动的经验以及一个接一个的“品味测试”继续积累数据。

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经过近千人测试后

这个项目终于要见到你了

我们称之为

“醉酒女郎”人格

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“品味萌芽人格”从始至终都是为了两个核心目的而诞生的。首先,帮助您发现自己的葡萄酒味蕾。其次,通过这一发现,您可以更准确地选择您喜欢的葡萄酒,而无需更多的葡萄酒体验。

如果没有第二点的证据,第一点就毫无意义。因此,“人格品味”项目在达到我们满意的满意程度后,已经庄严宣布。

我们相信,在下一次阅读中,你会觉得味蕾的个性是一种比现有系统(如果有的话)更真实的酒芽香味。

如何测试你的“品味芽个性”

像我们可以获得的许多偏好测试一样,味蕾个性项目是基于自我报告量表的测量和荣格心理类型理论的四维八极框架。

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为了避免过于抽象,我们参考MBTI专业人格测试来解释:

MBTI人格有四个维度,每个维度有两个方向,共八个方面。他们是:

外向(E)和内向(I)

感觉(S)和直觉(N)

思考(T)和情感(F)

判断(J)和感知(P)

每个人的个性可以在这四个纬度中定居,每个维度都有偏差,并且总共获得了16种人格类型。

同样,味蕾个性将人们对葡萄酒的偏好整合为四个维度,每个维度都有两个方向。每个人的口味和每种葡萄酒的风味特征将属于这四个维度,并且在每个维度上都有偏差。

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然后这四个轴是:

1)糖类型 - >甘型 - >酸型

您喜欢以糖为主的葡萄酒还是以酸为主的葡萄酒?或者你不喜欢过多的酸或太甜,像葡萄酒只是一点点残糖,或没有糖残留但果味和极其丰富的“甜”感?

将糖类型和酸类型放置在一个轴上的原因是因为鹅基于与大量消费者的接触,并且发现在大多数情况下喜欢糖和酸的两个人是“相互排斥的”。

请注意,这里我们强调口中饮酒的相对感觉,而不是绝对值(类似于德国雷司令常用的IRF标尺)。如果葡萄酒具有很高的酸度,即使有超过十几克的残糖,它仍然是一种对消费者来说很有吸引力的酸度。

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也许你会问,如果它是高酸和高甜的葡萄酒,如德国昂贵的腐烂TBA?事实上,对于普通消费者来说,TBA最直接的感觉就是大量残糖带来的甜味。它可能比波尔多的高贵腐烂更“强大”,但它们可能无法饮用它。这种力量来自酸度。有时他们可以接受包裹在糖中的“力量”,但不能接受明显的酸度。如果消费者喜欢TBA到相同品质的干葡萄酒,或者因为他们喜欢利口酒的类型,他们更倾向于“糖型”。

2)温和 - >厚

您喜欢口感柔和的葡萄酒还是喜欢浓烈的葡萄酒?

这里提到的“轻”和“重”并不完全是葡萄酒的主体,而是整个口腔的强度和厚度。这个定义的原因是鹅科是基于与大量消费者的接触,并发现消费者经常对“身体”的概念感到困惑,并且他们口中经常提到的“重口味”经常结合强烈单宁除了葡萄酒。高酸度,高酒精,甚至苦味的组合。

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红色给红葡萄酒带来的力量感实际上是“重口味”的一部分,但只是一小部分。比“酸和重”葡萄酒更多的葡萄酒,更多的消费者喜欢“甜和重”的葡萄酒。

3)彻底 - >朦胧

你喜欢更“透明”的味道,还是更“朦胧”的味道?

对于葡萄酒爱好者来说,这个概念非常好。我们称之为相对简单,清晰且分辨良好的口味,反之亦然,混合口味我们称之为朦胧。因此,“老汤”显然是陈旧的,新鲜和果味的葡萄酒是彻底的。

这个轴可能是消费者最难理解的轴,但在实战经验中,Goose发现消费者对这个轴的选择非常反映了他们对葡萄酒的偏好。

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4)甜香 - >咸

你喜欢更甜的香气还是更香的香气?

香草更甜,黑胡椒更咸。肉桂更甜,坚果更咸。有时两种类型同时存在,但其中一种会更清晰地被察觉。有些消费者自然喜欢红葡萄酒中的一点“咸味”,而其他消费者则不喜欢。

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“甜味”和“糖型”有什么区别?

糖的类型是你口中的甜味,来自葡萄酒的残糖;甜味是味道的甜味,是你鼻子或鼻子后面的“甜味”。因此,有“酸型”+“甜美”的组合,例如,一些长相异味的长相思,但实际的饮料有点酸。

“咸”和“朦胧”有什么区别?

“朦胧”通常更多地基于味道而不是香气。而且,如果组合“朦胧”和“咸”,则非常“咸”。典型的红葡萄酒“咸”香气是肉汤和泡菜。但如果它是“透明”和“咸”的组合,它不一定是“咸”,它可能是夏布利带来的矿物质,或香槟中的酵母味道。

通过这个维度,更容易区分两个完全不同的“咸”方向一个真的是“晚餐食品”的咸味甚至肉味,另一个不是真的很咸,但烟,草药,矿物质,非甜。这也是为什么许多粉丝评论葡萄酒“咸”的原因,消费者看起来像一个圈子哪里咸?现在你知道了,情人说咸味是咸的而不是“咸味”。

此外,葡萄酒更容易咸,但也有一种“甜”,如一些高档里奥哈充满椰子片,而且还因为氧化的风格和沉重的身体带来的感觉口感上的香味。

所有味蕾的个性类型都可以在下表中找到,其中粉红色部分是常见类型

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今天,我们将初步介绍四轴的概念。在接下来的几周内,我们将更仔细地阐述每个轴的含义。

糖原 - 甘型 - 酸型

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软 - 厚

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彻底 - 朦胧

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甜香 - 咸味

根据具体的酒厂和葡萄酒,“甜”或“咸”是最难以概括的生产区域或品种。如果必须有分水岭,那就是“新派”和“老派”。通常,典型的新葡萄酒更容易甜,而最古老的传统葡萄酒更加美味。例如,澳大利亚西拉,由于其果实成熟度高,更喜欢使用更多的新橡木桶来带来更多的甜味,而罗纳河谷的西拉在边缘气候中成熟,更多的是旧橡木桶。来得更咸。

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如果您想更准确地定位葡萄酒的味蕾个性,您还可以“重视”味蕾的个性,以实现更精确的葡萄酒风格定位。

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味蕾个性的局限性和适用性

1.越不了解他们的葡萄酒口味的人越多,刚开始喝葡萄酒的“初始玩家”越多,味蕾的个性就会帮助你找到自己的品味。

如果您已经有很多关于葡萄酒的培训,那么您的风格自然会更加多样化,您已经对自己喜欢的风格以及如何选择葡萄酒有了一些看法。当然,您不需要使用味蕾个性。

但是,如果你对味蕾的个性进行测试,那么仍然可以对你自己的“本土”味道进行新的发现。,也就是说,当你完全放松时,你不需要用你的大脑来体验葡萄酒。关。

例如,鹅妈妈一直被称为“花心”,这是我喜欢喝的酒(除了一些甜酒),但我的“本土”味道是酸和咸/甜和咸(酸和甜蜜)方向性不是很清楚)。我第一次测量时并不是很确信。毕竟,我喜欢红葡萄酒中的浓重口味。但是当我第一次开始喝红酒的时候,我想到了这种感觉,现在我作为威士忌白的感觉,以及我作为茶白的感觉,我意识到当我面对不知名的饮食区时,我首先是我喜欢它,它确实是一种“轻而咸”的风格。

一个人的味蕾个性可以通过后天的训练来改变。这就像人类角色随着成长而变化。当然,当我们对自己有足够的了解时,很少有人会意识到原始味道的影响。大多数人仍会受到原始口味的影响:P

三。有的人有明显的味蕾个性倾向,有的人则没有。有些人在某些维度上非常明显,而另一些人则在上部很明显。例如,你可能不太在乎“轻”和“重”,但你太在乎“酸”和“糖”。与MBTI测试一样,您在某些维度中可能具有更高的“分散度”。当我们的测试版本出来时,你会理解分数。

第四章。味蕾个性的最大局限是它不能帮助你在更大的尺度上判断你喜欢哪种类型的葡萄酒,。也就是说,我可以帮你决定你喜欢哪种红酒,哪种是白葡萄酒,但我不能判断你是经常喝更多的白葡萄酒,更多的红葡萄酒还是冒泡的。再来点酒。有太多的习惯和文化干预。但在这个层面上,你知道你最想要什么,所以你不需要味蕾个性的帮助。

解释有点抽象吗?看看下面的例子,您会看到。

你能猜到有些元素可能与某种口味或风味的葡萄酒相对应,但有些却不能吗?如果你对葡萄酒有所了解,你不妨猜一下下面列出的是哪种葡萄酒。

1)意大利巴罗洛?

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看看我们的答案

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2)莫斯卡托达阿斯蒂,人们喜欢莫斯卡托甜水吗?

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看看我们的答案

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3)高水平新世界波尔多酿造?

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看看我们的答案

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我们的味蕾个性会满足你!在接下来的四周内,我们将使用全长来解释每个维度,让每个人对我们的“品味个性”有更全面和清晰的理解。

你喜欢什么样的葡萄酒,你的口味属于哪种?如果您认为自我测试可能不准确,您可以在消息区域留下您喜欢的风格或品种,制作区域,我们会告诉您喜欢哪种类型的味蕾。当然,我们的在线问题将很快公布。你可以测试你属于哪种“味蕾个性”。它与您喜欢的葡萄酒相对应吗?

经过近千人测量味蕾的性格测试问题即将推出,敬请期待!

最后几个字

一直以来,我觉得中国人一直受西方葡萄酒认知体系的牵制,被迫学习从未吃过的风味(如黑醋栗.),我不得不想象它们出现在红葡萄酒中。味道.在这种情况下,无论中国味蕾有多好,怎样才能比西方人有优势?所以我认为如果我们有一套识别红酒的“中国特色”方法,可能就不那么难了。

这个想法在我脑海里已经酝酿多年,但我从未敢于采取行动。包括最近推出的葡萄酒课程WinePro,虽然知识和规则不同于传统课程,但它仍然是在正统的葡萄酒教育框架下完成的。为什么?因为我走错了道路,理论模型没有正确建造。我知道,像咨询公司那样通过逻辑和知识建立一个看似高大的理论模型并不困难。困难的部分是模型本身可以真正解决实际问题。它需要长期的经验,甚至智慧。

所以我总是接受所有消费者给我的信息,并像海绵一样吸收它。我特别喜欢和小白的消费者一起喝酒,听听他们对红酒的感受,把自己放在第二次感觉到的地方,并试图理解和解释为什么他们有一些感觉(即使这种感觉客观上并不完全正确,但是他们必须有独特的理由。葡萄酒专业人士应该知道,当你的味蕾经过系统训练后,回到无辜的混乱状态是多么困难。但一旦完成,你就可以开启新的天空。

正是这片新天空促成了“品味人格”的诞生。 “品味芽的个性”是我第一次尝试冒险,没有别的说法。我特别感谢相信这个项目的鹅队,特别是尤里创造的“透明 - 朦胧”维度,这似乎很尴尬,但这是一个真正的洞察力。